大麦を食べるとなぜ痩せるのか?その栄養とダイエット効果とは

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大麦 栄養

普段食べているものを、健康な食材に少しだけ置き換えることで、あなたは痩せることができます。

代表的な例は、白米のご飯です。

白米は美味しいのですが、栄養としては糖質のみで、重さあたりのカロリーも多く、意外とお腹も膨れません。

この白米ご飯を、全粒穀物に置き換えるだけで、ダイエットできることがわかっています。

全粒穀物は健康に良い食材として、近年口コミやマスコミによって注目を集めています。

この全粒穀物の代表が、大麦(Barley)です。

この記事では、大麦のダイエットと健康作用について紹介します。

photo credit: Waterloo farmer’s field via photopin (license)

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食物繊維、ミネラル、ビタミン、タンパク質の多い大麦の力とは

大麦を食べることで、生活習慣病である肥満や糖尿病、心臓病や癌と、これらの病気に関連する死亡のリスクを減らせることが研究によってわかってきました。

この効果は、大麦に含まれている食物繊維ミネラルビタミンによるものです。

食物繊維

大麦100グラムには、1日の必要量の半分以上の16グラムの食物繊維が含まれています。

大麦に含まれている食物繊維のベータグルカンは、消化器内で胆汁と結びついて、そのまま排出させる効果があります。

食べ物の消化と吸収を助ける胆汁は脂肪から作られるため、胆汁の再生産に脂肪が消費され、さらに余分な栄養が腸から吸収されるのを抑えます。

食物繊維は大腸がんの予防に効果的であり、βグルカンは免疫系を活性化させることで癌の発生と戦う能力があります。

大麦の食物繊維は、お腹の中の老廃物を排出するために役立ち、便秘の解消にも役立ちます。

さらに食物繊維を摂取することで、食欲が減少して、満腹感を感じやすくなります。

それによって、いつもよりも少ないカロリーで満足して、食事を終わらせることができるため、内臓脂肪を減らせるできることがわかっています。

また食物繊維には、血中コレステロール値を下げる作用があり、心疾患のリスクを減らすことが報告されています。

ミネラル

大麦には、様々なミネラルが豊富に含まれています。

大麦のカリウムは血圧を下げる作用があり、カルシウムとマグネシウムは骨を丈夫にして骨折を予防する効果があります。

100グラムの大麦からは、1日に必要な鉄分の2割を確保することができるので、貧血予防だけでなく、運動時の持久力アップにも有効です。

大麦の亜鉛やセレンは疲れを取り除き、体の中のエネルギーを使いやすくします。

セレンはさらに、人体の酵素の働きを助けて、特に癌によって生産される毒素(化合物を)分解する酵素として役立ちます。

またセレンは、体内の過度な炎症反応を抑制して、腫瘍の成長速度を遅らせて、癌に強い免疫系のキラーT細胞の増殖性を向上させて、免疫力を改善します。

ビタミン

大麦は脂肪であるコレステロールは含みませんが、ビタミンを豊富に有しています。

特に大麦に含まれるビタミンの一種であるコリンは、とても重要な成分です。

神経系の活動を高めて、筋肉を効率良く働かせたり、記憶や学習能力の向上や、浅い睡眠の質を改善することに役立ちます。

これはコリンの細胞膜構造を維持することで、神経の電気信号伝達を助けるためです。

またコリンは、細胞が脂肪を燃焼させるために活用しているという報告もあります。

タンパク質

大麦の10%はタンパク質でできていて、アミノ酸も18種類含まれています。

100グラムの大麦は約350キロカロリーであり、12グラムのタンパク質を含んでいるにもかかわらず、コレステロールは全くありません。

ダイエット時に不足しがちなタンパク質をしっかりと取れるので、肌や髪の艶を増したり、疲労を回復させ活力を生み出しながら、体重を減らすことができるのです。

大麦を調理するときの注意点と危険性

大麦は水を吸いにくいため、食べる前に一晩かけて水に浸しておくか、炊飯器で炊く場合には、大麦1合に対して水を2合分入れるようにしましょう。

大麦が美味しくないという意見は、水の量が少ないためボソボソとした食感になってしまうためです。

しっかりと水分を吸わせることで、美味しい大麦料理を作ることができます。

また大麦の危険性として、グルテンを含んでいるため、アレルギーのある方は避けたほうが良いでしょう。

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まとめ

この記事では、なぜ大麦がダイエットの効果的で、健康にも良いのかを紹介しました。

大麦はパンの材料や様々な料理に使われていて、歴史的に見ても大麦は古代から食されており、多くの文化の中で特徴的な料理に姿を変えてきました。

体に良い、健康的な、大麦生活を始めてみてはいかがでしょうか?

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